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guido marchionni

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• Re: Addetti al controllo mensa aziendale
• (10/02/2004 19:12)

Dunque, prima ipotesi: in base alla valutazione dei rischi ci sono rischi specifici cui sono esposti (che so, movimentazione manuale dei carichi, sostanze chimiche, rumore, etc.)?. La sorveglianza sanitaria e quindi gli accertamenti complementari derivano secondo me da queste considerazioni.
Seconda ipotesi: se come credo, è un "di più" richiesto dall 'azienda (extra 626) potremmo valutare la possibilità di contaminazione microbica col cibo o del cibo, e qui la questione si complica, perchè come mi ha mostrato la mia lunga esperienza di igienista talvolta addetto al rilascio dei Libretti di Idoneità Sanitaria, spesso non c 'è vaccinazione o esame che tenga: attualmente, anche ai fini delle norme HACCP, si predilige la formazione del personale e le norme di buona igiene personale. Se proprio vogliamo far lavorare il Laboratorio mi viene in mente la Coprocoltura per Salmonella una volta l 'anno e uno screening di esami per valutare la funzionalità epatica, ma il tutto con finalità che vanno oltre la protezione del lavoratore e sono invece ben più igienistiche. Sentiamo che dicono gli altri colleghi.

mantello

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• Re: Addetti al controllo mensa aziendale
• (11/02/2004 19:44)

Nessuna competenza, a mio avviso, del MC sugli addetti al controllo mensa. Semmai il Servizio Igiene degli Alimenti deve definire quali requisiti igienici devono possedere per rispettare la normativa ed i regolamenti vigenti per l 'accesso alle mense (ma poi entrano in contatto con alimenti in fase di preparazione o verificano la qualità del cibo?)