Etichettatura alimenti

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Questo argomento ha avuto 2 risposte ed è stato letto 1295 volte.

Stefano19

Provenienza: Novara

Professione: Altro (Non presente in elenco)

Messaggi: 2

Buongiorno.

Qualcuno sa se e come vanno etichettati gli ingredienti della linea di lavoro(affettati,formaggi,olive..ecc) presenti nelle vaschette d acciaio del banco-ingredienti di una pizzeria?

carlpam

Provenienza: Padova

Professione: Medico Competente

Messaggi: 1008

pur da rapida ricerca sul "manuale di corretta prassi igienica per il settore artigianale della pizzeria " (copia approvata dal Min.San. 17/12/1998 (EBNA EBER Ente Bilaterale Nazionale Artigianato/E.B.Emilia Romagna via silvani 6 Bologna)
NON HO TROVATO NULLA circa le vaschette per il contenimento degli alimentio destinati alla farcitura delle pizze

seguo alcune pizzerie ma non ho mai sentito di questa richiesta ( l'unico aspetto di qualche interesse è che la vaschetta dovrebbe essere i acciaio inox(serie 300 ; AISI 304 316) o materiale plastico di tipo alimentare ( compatibile ) sconsigliato l'alluminio.